Page 101 - Nicola

Calabria
nicola FILIPPO: IL RISCATTO DALLA MINACCIA DEL PIZZO

cucina a spreco zero, adattissima in momenti
difficili come questo. E poi, insieme ad altri col-
leghi, ho partecipato a iniziative di solidarietà.
Tramite il banco alimentare abbiamo fornito
ben settemila pasti caldi a famiglie in difficol-
tà. C’è chi ha ricambiato inviandomi messaggi
commoventi. Te ne leggo uno: “So che dietro il
nostro pranzo di oggi c’è il tuo amore e quello
di chi lavora con te. So che non aspetti nulla in
cambio. Ti diciamo grazie. Dio ti benedica“».
Filippo, per concludere, torniamo ai fornelli.
Cosa cucineresti agli amici dell’Associazione
Santina Zucchinelli? «Adoro mettere nei miei
piatti i frutti più buoni della Calabria. Potrei fare
un carpaccio di pescespada dello Stretto o un
tortino con le patate aspromontane, polpo e
fonduta di caciocavallo. Per primo, la stronca-
tura con le alici, una pasta povera ma sapori-
tissima, tipica di Palmi Calabro. Naturalmente il
tutto accompagnato dal nostro peperoncino».
E che ricetta inventeresti per rendere migliore
la nostra Regione? «Una ricetta che contenga
questi ingredienti: bontà, accoglienza, passio-
ne e amore per la nostra terra, che sono i valori
di ogni onesto calabrese».

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